Этот продукт может долго сохранять свежесть только в том случае, если не повреждена скорлупа. Яйца нужно вымыть и обсушить, а затем натереть растительным маслом, завернуть в бумагу (каждое отдельно!) и сложить в коробку или контейнер. Выручит оно не только на даче, но и в городской квартире, если холодильник выйдет из строя летом, когда хранить еду на балконе нельзя. Нужно обернуть копченое изделие фольгой или пергаментной упаковочной бумагой, чтобы исключить примешивание посторонних запахов, и разместить на одной из полок холодильной камеры.

Как хранить копченую рыбу в холодильнике и без него

Так как рыба имеет изысканный вкус и очень полезна для здоровья, неудивительно, что диетологи рекомендуют употреблять её в пищу по крайней мере раз в неделю. Рассмотрим несколько важных правил, как правильно хранить свежую рыбу.

Ориентиром для правильного хранения копченой рыбы являются рыбоперерабатывающие заводы, имеющие штат грамотных и компетентных сотрудников. Такие предприятия занимаются поиском способов консервации качественных показателей продукции в течение как можно более длительного срока.

Скидки в Яндекс.Путешествия

Ничего лучше, чем использование холодильного оборудования, на сегодняшний день не придумано. Современные разработки ведутся не столько в технологическом направлении, сколько по части поиска оптимальных режимов температуры и проветривания камер.

Все рекомендации по хранению в домашних условиях основаны на практике крупных предприятий. Обращать внимание нужно на следующие моменты:

1. Оптимальная температура хранения изделий горячего и холодного копчения не совпадает. В первом случае это промежуток от -2 до +5 ºС, а во втором — от -5 до 0 ºС. Температура в районе 0 ºС удовлетворяет условиям хранения обоих видов продуктов.
2. Влажность должна быть на уровне 90%. При таком показателе рыба не сохнет и не покрывается плесенью.
3. Необходима циркуляция воздуха, которая обеспечивается как в холодильной камере, так и непосредственно в таре, содержащей продукт (кроме вакуумной упаковки).
4. Исключается совместное хранение копченой рыбы и других продуктов, источающих сильный аромат. В противном случае это может привести к смешиванию запахов.

Правильное хранение копченой рыбы обеспечивается постоянством установленных параметров. Чтобы их выдерживать даже в случае возможного отключения электроэнергии, холодильники оснащаются резервной системой питания.

Мнение эксперта

Заугольников Кирилл Владимирович, специалист по логистике

Круглосуточно отвечаю на ваши вопросы. Консультация бесплатная.

Задать вопрос эксперту

Вывод из всего вышесказанного можно сделать единственный при должной смекалке и сноровке вполне возможно доставить домой улов в приемлемом виде даже с многодневной рыбалки. За бесплатной консультацией обращайтесь ко мне!

Как хранить КОПЧЕНУЮ рыбу

Хранение свежей рыбы должно происходить только в холоде. В условиях комнатной температуры ее держать нельзя. Из холода ее вынимают непосредственно перед приготовлением. Не рекомендуется также рядом хранить творог, молоко или сливочное масло, если не хотите, чтобы они впитали специфический запах. Летом же, когда температура воздуха превышает 30 С, начинаешь думать, что предпринять, чтобы рыба, которую наловил не погибла.

1. Нужно обернуть копченое изделие фольгой или пергаментной упаковочной бумагой, чтобы исключить примешивание посторонних запахов, и разместить на одной из полок холодильной камеры.
2. Необходимо в тонкую ткань, пропитанную раствором соли в воде (в пропорциях 1 к 2), завернуть рыбу, упаковать все в плотную бумагу и хранить на нижней полке.
3. Продукт нужно завернуть в плотную бумагу и поместить в морозилку.

Важно поддерживать чистоту воздуха в камерах и обращать внимание на тару на ней не должно быть следов плесени, являющейся основным врагом рыбы холодного копчения.
Все вышеперечисленные советы мало чем помогут, если изначально вам попадется несвежая рыба. Присмотритесь к ней перед покупкой. Признаки некачественной рыбы: Если у вас рефрижератор старого образца, то емкость с продуктом лучше всего поместить на нижнюю полку, где температурный режим отличается более низкими показателями. Так, к примеру, скумбрия или ставрида в целом виде сохраняет свои качества сроком до 90 дней при соблюдении температуры от -2 C до -5 C.

Другие способы хранения продуктов без холодильника

Если ни один из предложенных вариантов не подходит, можно воспользоваться и иными способами сохранения запасов. Но в этом случае о каждом типе продукта придется позаботиться отдельно.

Мясо, птица и рыба

Эти продукты относятся к категории скоропортящихся, поэтому ими надо заняться в первую очередь. Лучше сразу приготовить их, причем не выдумывать сложные блюда с подливками и соусами, а просто пожарить или отварить. Если хозяйка располагает большим количеством времени, можно сделать тушенку и закатать в банки.

Другой вариант – завялить мясо. Для этого нужно смазать кусок жиром, обернуть бумагой и вывесить в прохладном месте. Сырую рыбу тоже можно хранить в пергаменте, предварительно выпотрошив и натерев солью. Только поместить ее надо в максимально прохладное место, тогда она не испортится в течение 2 дней.

Еще один способ сохранения скоропортящихся продуктов – обработка уксусом. Это отличный консервант, который подойдет как сырому мясу и птице, так и рыбе. Хранить продукты, обильно натертые кислотой, нужно в плотно закрытой посуде.

Колбаса

Копченая продукция, помещенная в прохладное, сухое помещение с хорошей вентиляцией, не испортится в течение 3 дней. Можно немного подсушить ее на сковороде, прежде чем отправить на хранение.

Этот продукт может долго сохранять свежесть только в том случае, если не повреждена скорлупа. Яйца нужно вымыть и обсушить, а затем натереть растительным маслом, завернуть в бумагу (каждое отдельно!) и сложить в коробку или контейнер.

Некоторые хозяйки предпочитают класть обернутую салфетками «куриную икру» в ящики и засыпать песком.

Молочная продукция

Хранить молочку без холодильника можно, но недолго, буквально пару дней. Причем к каждому типу продукта нужен свой подход:

1. Молоко потребуется вскипятить, добавив щепотку соды, а затем остудить, перелить в стеклянный или керамический сосуд, плотно закрыть и поместить в таз с холодной водой, накрыв полотенцем по принципу атмосферного холодильника. Воду понадобится периодически менять, чтобы она всегда была холодной.
2. Сыр и сливочное масло можно хранить в пропитанной соленой водой бумаге. Так продукты не испортятся в течение 2-3 суток. Масло также можно поместить в контейнер с раствором соли.
3. Творог надо сложить в банку, предварительно насыпав на дно слой соли. Продукт потребуется хорошо утрамбовать, чтобы в толщу массы не проникал воздух. Затем прикрыть емкость марлей, смоченной в соленой воде.

Мнение эксперта

Заугольников Кирилл Владимирович, специалист по логистике

Круглосуточно отвечаю на ваши вопросы. Консультация бесплатная.

Задать вопрос эксперту

Если молодой и сильный мужчина легко справится с обустройством мини-погреба, то для женщины или пожилой пары эта задача может стать невыполнимой. За бесплатной консультацией обращайтесь ко мне!

10 секретных приемов, как хранить свежую рыбу

Соль и лимон — тоже отличные натуральные консерванты. Посолив рыбу или сбрызнув лимонным соком, можно дольше сохранить ее свежей, сделать мясо сочным, а вкус — утонченным. Правда, если учитывать тепловую обработку продукта, возникает вполне закономерный вопрос о том, как сохранить рыбу горячего копчения в надлежащем для употребления состоянии. Тушки нужно очистить от чешуи, плавников и внутренностей, удалить жабры, а после смазать качественным подсолнечным маслом оно не должно иметь сильного запаха и хранить несколько дней.
Особо актуальный вопрос для тех, у кого непредсказуемо вышел из строя холодильник или предстоит транспортировка продукта на некоторое расстояние.